1. Скопировать содержимое папки default - components\com_jshopping\templates\default\ в созданную рядом папку my - components\com_jshopping\templates\my\

2. Скопировать default.css и переименовать его в my.css - components\com_jshopping\css\default.css в components\com_jshopping\css\my.css

3. Выставить в основных настройках JoomShopping шаблон: my - Компоненты/JoomShopping/настройки/основное/ или по ссылке - ВАШСАЙТ/administrator/index.php?option=com_jshopping&controller=config&task=general 

Как пример создания папок для предопределения можно использовать данный шаблон - скачать.

Шаблон JoomShopping Bootstrap5  Скачать c официального сайта

Описание
Шаблон построен с учетом возможностей предоставляемых фреймворком Bootstrap5.

Шаблон максимально использует встроенные возможности Bootstrap5, с минимальным дополнением собственных стилей.
Построен на основе дефолтного шаблона.

Установка
Шаблон устанавливается как аддон, через раздел "Установка и Обновление" JoomShopping

Настройка
Шаблон не требует настроек. Для его использования необходимо зайти в настройки магазина
ВАШСАЙТ/administrator/index.php?option=com_jshopping&controller=config&task=general 
и выбрать шаблон nevigen_bs5

Удаление
Удаление шаблона производится через раздел Опции-приложения.
ВАШСАЙТ/administrator/index.php?option=com_jshopping&controller=addons

Внимание!
Данный шаблон НЕ содержит Bootstrap5. Вам необходимо либо самостоятельно его установить, или использовать любой шаблон JOOMLA созданный на фреймворке Bootstrap5 . Можно использовать бесплатный дефолтный шаблон Cassiopeia на Joomla5